乳制品细菌含量电子检测仪的设计与制作

　　0 引言

　　微生物测量在食品、临床医学和环境检测等诸多领域具有非常重要的意义，对微生物活细胞的快速检测更是一个令人关注的课题。国内外的微生物学家、物理学家、电子信息和化学科学家充分利用微生物的热学、光学、电化学和生物化学性质，提出了一系列新型的微生物快速检测方法。测量生活饮品的细菌含量，国际上公认的有标准平板培育法和显微镜直接观察法。但这两种方法都存在一定的缺点，除了需要熟练的操作技能外，标准平板培育法的培育时间长达数日，而显微镜观察法则要一直观测到细菌死亡。因此，对于要求迅速和多体的检测对象，显然不适宜采用上述两种方法。

　　1 已有的检测仪器

　　近两年来，国外一些科技公司相继研制开发了食品和奶乳制品微生物快速检测的相关检测仪器，并在我国设立了代理商。其具有代表性的有美国Hygiena生产的Pi一102食品细菌快速测定仪，该食品细菌含量快速测定仪主要利用ATP生物发光法，配合高灵敏光电倍增管和专用试剂，可在10分钟内对食品样品(经前处理)中所含微生物总数做出快速估算，将该检测结果数据与国家相应标准对应，可初步判断食品样品中的微生物情况，如是否超标。ATP是三磷酸腺苷的简称，是细胞内供能分子。Pi一102食品细菌快速测定仪通过检测样品中的ATP与荧光素酶的发光反应来得出光单位读数，经换算即可估算出ATP的总数水平，然后进一步间接判断样品中的微生物总数，以为食品卫生监督现场检测提供参考。该检测仪在中国的销售价为7.9万元人民币。但因ATP生物发光反应受各类因素(温度、酸碱、稀释浓度等)影响，结果与常规培养所得的CFU (colonvformine unit，菌落形成单位)存在一定偏差，所以该检测建议用户设定临界值做参考。

　　其次，BactoCount IBC—M是美国BENTLEY公司最新推出的一款半自动牛奶细菌计数仪。该仪器是针对中小型实验室设计的。快速的检测结果是其成为牛奶加工厂或牛奶制品实验室的工具，从而填补了对奶源的微生物快速检测的空白。该仪器的检测步骤和原理首先是培养(样品准备)，即在奶样中加入由净化缓冲液、水解蛋白酶和荧光标记液组成的培养试剂，以溶解奶样中的体细胞、稳定脂肪球和蛋白、渗透细菌并沾染DNA。在培养过程中，荧光标记液可以快速渗入到所有双层核酸的细菌中。同时超声波降解器可对干扰粒子进行化学降解、瓦解剩余的细菌菌落并减少背景荧光。该检测仪在中国的销售价为72万人民币。

　　另外，就是丹麦福斯公司(Foss)的BactoScan FC型系列牛奶细菌总数快速分析仪。利用该检测系统，用户可在一分钟内获得原料奶中的