基于RFID的猪肉供应链可追溯系统研究

　　0 引言

　　目前，我国已成为世界上生猪养殖与消费大国，猪肉是我国人民的主要肉食品种。但由于我国猪肉在养殖与加工过程中控制差，质量安全问题难以追溯，在加入WTO以后，我国猪肉出口对象国不断对我国猪肉安全性设置绿色壁垒，使得原本具有优势的生猪养殖与加工业处于尴尬境地。针对这种情况有必要建立猪肉供应链的可追溯系统。

　　1 基于RFID猪肉供应链可追溯系统概述

　　由于生猪的生存环境比较恶劣，但RFID标签相对于耳标法、刺墨法、条码技术等具有耐高温、抗污染能力强、识读方便、数据存储量大及安全性高等特点，因此，将RFID技术应用于猪肉供应链，能很好地对生猪的饲养、运输、屠宰、销售等环节进行跟踪追溯，进而保证其质量安全。

　　建立基于RFID技术的猪肉供应链可追溯系统，可通过供应链上各环节间的信息共享与相互监控来达到对猪肉质量的安全控制，即当猪肉RFID标签中的信息与前方信息完全一致时，信息录用人员才会将本系统中的信息同时输入RFID标签和数据中心，确保卫生部门也能及时准确掌握各子系统输入的信息，这样即可有效防治供应链中可能出现RFID标签信息被人为修改的状况，有效地保障猪肉的质量安全。

　　2 基于RFID猪肉供应链可追溯系统

　　基于RFID的猪肉供应链可追溯系统主要是对猪肉供应链的生产、加工、运输和销售等各环节中建立一个监控子系统，在这些子系统中除了第一个子系统外其余子系统只有在RFID标签上信息与前面子系统信息完全一致时，才可将本环节中有关的信息输入RFID标签中，并将信息输入数据中心，使得卫生监管部门与各方参与方都能实现对有关数据的监管与查询，进而实现对猪肉制品的可追溯性，保障猪肉的质量。

　　2.1 养殖场子系统

　　养殖场子系统主要是监管猪肉供应链的生产环节。猪肉的生产环节是猪肉供应链质量保证的关键，通过监控养殖场生产记录就可以了解到生猪从出生到出栏的所有信息，进而从源头杜绝猪肉质量问题的出现。在此子系统中饲养员利用手持设备及时地向安于生猪身上的RFID标签输入它们的饲料、免疫、检疫等方面的信息并将这些信息传送给数据中心。在此子系统中需要重点控制如下内容：1)RFID标签及输入数据中心的信息中应包括饲料中有害物质、限量物质等的检测信息，从源头保障猪肉的质量;2)RFID标签及输入数据中心的信息中应包括生猪的疾病治疗及其用药情况，当饲养人员误选了国家规定的禁药时及时发出警报;3)RFID标签必须是一次性安装的标签，拆下来则不可以再次使用，只有这样才可以避免某些养殖场将病猪、死猪身上标签换到养殖场外的生猪身上，保证生猪质量。