本文研究了环境温度、湿度及灯光照度相互之间对立式敞开式冷藏陈列柜食品温度的影响，以期为降低食品冷藏温度和提高冷藏食品的品质提供依据。实验发现立式敞开式冷藏陈列柜柜外环境温度、湿度以及灯光辐射对柜内食品温度的影响很大。随着柜外环境温度、湿度的升高，柜内食品的温度逐渐升高；随着柜外灯光照射强度的增加，柜内食品温度也逐渐升高，且当灯光强度达到一定程度时，增加少量的灯光都会对食品温度产生较大的影响，即降低环境温湿度及灯光照度有利于降低柜内食品温度，能较好保持好冷藏食品的品质，并且在较低湿度下运行，可以节省陈列柜能耗。

以冷藏陈列柜为例研究了采用涡旋压缩机的中间注液循环系统的最佳中间状态,以及最佳中间压力随冷凝温度和蒸发温度的变化规律.比较了R22与R407c两种不同工质在相同工况下的最佳中间压力和最佳中间压力下的性能系数,结果表明R407c替代R22可行,两种工质的各种性能基本相当.

对冷藏陈列柜测试室进行设计，参照GB／T21001．2—2007和EN441—2标准，测试室全自动控制运行，操作方便，设计方案满足了用户的需求。

冷藏陈列柜是超市、卖场等场所经常使用的制冷保鲜设备,这里将冰蓄冷技术应用于冷藏陈列柜,以冷水作为循环介质,开发一种基于动态冰浆蓄冷的集中制冷冷藏陈列柜新型产品。集中制冷模式将制冷机组和陈列柜柜体分离,没有冷凝器放热;动态冰蓄冷可以充分利用低谷电力;采用冷水作为循环介质,蒸发器的温度处于0℃以上,杜绝了结霜和融霜问题,因此大幅度降低了冷藏陈列柜的能耗。新型冷藏陈列柜的柜内温度场分布实验结果表明：冰浆集中制冷冷藏陈列柜在一定的运行条件下完全可以达到现有冷藏陈列柜的保温效果,而且温度波动很小。

为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系，本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响，并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响。数值计算结果表明：光照使前排食品包温度提高0．1～1．2℃；在所研究范围内，随着风幕出口平均速度升高，食品包温度降低，而随着室内温度和相对湿度的升高，食品包温度升高。风幕出口冷风平均速度每升高0．15m／s，柜内食品包温度降低0．2—1．1℃；当室内温度每升高2℃，食品包温度升高约0．3℃；室内相对湿度每升高20％，食品包温度升高约0．9℃。本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考。

为了提升立式冷藏陈列柜的能效等级，尝试采用ESM风机与LED灯管代替原有电容风机与T8灯管。在相同温、湿度条件下，通过试验测定柜内M-包温度及风幕出风口、回风口风速。结果表明，M-包温度波动范围变小，风幕风速分布更均匀。能效系数由78．02％降低为64．99％，能效等级从3级进入2级。ESM风机与LED灯管替换模式值得推广。