采用主成分分析法,对影响腊肠包装净含量的多种因素进行特征提取,利用降维思想与手段,通过多维特征空间建模与求解,找到了改进腊肠包装净含量测控技术的突破口：一是保证灌肠后腊肠重量的一致性,二是保证腊肠中肉馅肥瘦比例的一致性。针对此改进方向,设定合理的控制目标值与超包值,通过实践验证了模型的准确性与科学性,并从实际上改进了腊肠包装净含量的测控技术。