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质构仪及其在食品品质评价中的应用综述

作者: 林芳栋 蒋珍菊 廖珊 游娟 李朝学 来源:生命科学仪器 日期: 2022-07-08 人气:12
本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。
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