利用真空冷却过程中球形果蔬的传热传质数学模型，用ANSYS软件对温度场模型进行了模拟求解。理论模拟结果的温度场变化值与樱桃减压冷却实测的数值基本吻合，证明了对于水分含量较大的果蔬在实际减压冷却过程用ANSYS软件对温度场模型进行了模拟求解的可行性。