为探究保温盖启闭状态对冷藏柜温度场分布的影响,本文以海绵和500g水组成的塑料包模拟冷藏食品并置于冷藏展示柜内.采用T型热电偶测量冷藏展示柜内的温度分布,并用ORIGIN软件得到冷藏柜各层测点温度分布和各层的温差.基于此分析了保温盖启闭状态对冷藏柜内温度场分布规律的影响.结果表明：当冷藏保温盖开启时冷藏柜内部顶层食品包温度受影响最大,各层之间的温度梯度变大,温度集中在0℃左右.保温盖闭合时冷藏柜内温度集中在-1.5℃左右.