本文对分子光谱法中最常用的红外光谱法、近红外光谱法、拉曼光谱法、紫外可见分光光度法、荧光光谱法以及超光谱成像技术等在食品（药品）安全领域的研究、应用、存在问题及发展前景等方面进行了综述。重点阐述了故意掺杂（比如保健品掺杂化学药品等）、无意残留（比如果蔬农药残留等）、其他物种混淆（比如他种药品冒充另一种化学药品等）三种情况下,采用光谱分析的特点和难点,尤其是这些分析对象对信息处理以及硬件设备的要求。在食品（药品）安全时代,需要分子光谱法大有作为,也大有可为。

本文应用偏最小二乘法（PLS）与近红外漫反射光谱法相结合，对盐酸氟桂利嗪粉末药品进行无损非破坏定量分析，建立了最佳的数学校正模型。讨论了光谱的预处理方法和主成分数对PLS定量预测能力的影响，并对预测集样品含量进行预测，得到了较为满意的结果。