通过实验研究了冷媒温度对蓄冰槽内水结冰过程中晶胚形成期、孕育期和晶核生长期的影响情况，得到冷媒不同温度下蓄冰槽水温随时间的变化曲线，分析了冷媒温度对晶核形成速率和结冰量的影响，认为-5℃冷媒温度是较合适的制冰温度。