采用微波炉加热干燥测定小麦粉中水分含量,确定了微波干燥的最佳条件:同时干燥三个2.5g左右的面样,微波功率360W、加热时间6分钟.此法干燥迅速、节能高效,与烘箱法比较,测定结果无显著性差异.