介绍了传统的乳化液浓度检测的几种主要方法，提出了一种基于折射定律和光的全反射原理的乳化液浓度在线检测方法，该方法以单片机为检测控制核心，采用线阵CCD为检测元件，较详细地介绍了系统的硬件结构、工作原理以及采集和处理数据的方法。