粮食水分含量是粮食储藏和加工中一个重要的环节，如何快速准确地测定是企业降低生产成本、提高生产效率的需要，目前有多种测量方法，但各有优缺点。在分析粮食的介电特性的基础上，提出了基于脉宽测量的电阻比值法的测量方法，详细介绍了它的测试原理、硬件结构和软件流程。该测定仪具有测量精度高、低功耗、便于携带、操作方便、人机界面友好等特点。