针对涡街流量计高精度、高量程比的要求，在分析涡街信号及其噪声特点的基础上，提出一种采用自适应采样频率和Welch功率谱估计相结合的涡街信号分析处理方法。该方法首先使用经典功率谱估计的FFT算法计算出信号频率的区间范围，然后将信号通过相应截止频率的低通滤波器以防止发生混叠现象，采用信号抽取的方法降低采样频率从而减小频谱的最小频率分辨率，最后采用Welch功率谱估计的方法进行谱分析提高信噪比、减少谱失真。仿真及实验结果表明：所提出的涡街信号处理方法能有效地抑制噪声，实现高精度的功率谱计算，对于提升和改进涡街流量计的性能有良好的效果。