本文对旋光信号进行了详尽的理论分析，建立了相应的数学模型，用最小二乘法对采样数据进行拟合，从而求得旋光度。信号处理采用了单片机系统，使该方法的机械、电路结构简单。文章给出了测试装置和精度分析。